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【鲁菜】锅贴山东扒鸡

梁凌 · 2015-12-11 09:47 来源:红餐网

材料:

主料:净鸡800克、鸡蛋150克

辅料:葱50克、香菜15克

调料:老酱鸡汤2000克、大料5克、花椒3克、桂皮4克、丁香1克、草果3克、白芷3克、豆蔻5克、三奈2克

锅贴山东扒鸡.jpg

做法:

1、用老汤加入调料,把鸡卤制成熟(泡制)后脱骨取肉。

2、把鸡肉撕碎加入葱丝香菜段,用鸡蛋皮包裹起来。

3、再用不粘锅煎定型即可装盘上桌。

4、用红酒醋做成鱼籽胶囊点缀即可。

制作人:

吴疆——昆仑饭店易舍鲁菜餐厅厨师长


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