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【鲁菜】萝卜茸虾虎

小约Yue · 2015-04-11 10:53 来源:红餐微杂志

原材料
主料:青萝卜一个(约300克),虾虎肉150克,鸡蛋2个,粉丝50克。
调料:盐3克,味精2克,胡椒粉3克,香油5克,高汤300克,姜片、葱段各10克,花生油15克。

制作步骤
1、青萝卜洗净去皮,用不锈钢勺从上至下刮出长10厘米、宽1厘米的萝卜茸,下入油盐水中汆烫1分钟后盛出;虾虎肉下入加了料酒、葱姜的水中汆烫10秒后捞出;鸡蛋放入碗中打散成蛋液;粉丝放入凉水中泡软。
2、锅入花生油烧至五成热,下入葱段、姜片爆香,倒入高汤、萝卜茸、虾虎煨制2分钟,倒入打散的蛋液,待蛋液凝固后下入泡软的粉丝,调入盐、味精、胡椒粉,再煮1分钟,等到锅里的汤汁快要收干时关火,点上香油后盛入盘中,上桌即可。


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